Kartoffelgratin mit Blumenkohl und Möhren
Kartoffeln und Möhren in Muskat-Sahne, obendrauf Blumenkohl und eine Käsekruste.
für 4 Personen · ca. 1¼ Std.
| Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen | ||||||||
| Auflaufform (ca. 20 × 30 cm) mit etwas Margarine einfetten | ||||||||
| 1 kg festkochende Kartoffeln | schälen | in 3 mm dünne Scheiben hobeln | 5 Min. sanft köcheln, öfter umrühren | in die Form geben, glatt streichen | Blumenkohl darauf verteilen, leicht andrücken | mit Käse bestreuen, Margarine in Flöckchen daraufsetzen | ca. 45 Min. bei 180 °C goldbraun backen | 10 Min. ruhen lassen |
| 3 Möhren (ca. 300 g) | schälen | in 3 mm dünne Scheiben hobeln | ||||||
| 400 ml Sahne | im großen Topf verrühren, aufkochen | |||||||
| 200 ml Gemüsebrühe | ||||||||
| 1 Knoblauchzehe | pressen | |||||||
| 1½ TL Salz | ||||||||
| Pfeffer | ||||||||
| ½ TL frisch geriebene Muskatnuss | ||||||||
| 1 Blumenkohl (ca. 700 g) | in kleine Röschen teilen | 4 Min. in Salzwasser vorgaren, abtropfen | ||||||
| 150 g geriebener Käse (Gouda oder Bergkäse) | ||||||||
| 1 EL Margarine | ||||||||
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Tipps
- Die Kartoffeln müssen nicht vorgekocht werden. Dünn gehobelt und 5 Minuten in der Sahne geköchelt, garen sie im Ofen sicher durch – und ihre Stärke bindet die Soße.
- Der Blumenkohl wird kurz vorgegart, weil er oben auf dem Gratin sonst nicht rechtzeitig weich wird.
- Statt Gemüsebrühe kann man 200 ml vom Kochwasser des Blumenkohls nehmen.
- Wer es lieber durchgemischt mag, hebt die Röschen unter die Kartoffeln, bevor alles in die Form kommt, und streut nur den Käse obendrauf.
- Gar ist das Gratin, wenn ein Messer ohne Widerstand durch die Kartoffeln gleitet. Wird der Käse zu dunkel, mit Alufolie abdecken.