Semmelknödel

Rezept von meinem Vater

Klassische Semmelknödel aus angetrocknetem Baguette – die perfekte Beilage zu Braten, Pilzrahmsauce oder Gulasch.

Zutaten für etwa 8 Knödel

Basis

• 2 Baguettes (angetrocknet, in kleine Würfel geschnitten)
• 0,5 l Hafermilch (heiß)

Bindung

• 2 Eier
• 3 EL Mehl

Würze

• 4 Zwiebeln (fein gewürfelt und angebraten)
• Petersilie (frisch gehackt)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Baguettes in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Die heiße Hafermilch über die Brotwürfel gießen und alles gut vermischen. Etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat.

3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

4. Die Eier und das Mehl zur eingeweichten Brotmasse geben und gut verkneten.

5. Die gebratenen Zwiebeln, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten.

6. Mit angefeuchteten Händen etwa 8 gleichmäßige Knödel formen.

7. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Die Knödel vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.

8. Die Knödel etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen (nicht kochen, sonst fallen sie auseinander).

Tipps

• Das Brot sollte mindestens einen Tag alt und angetrocknet sein, damit die Knödel ihre Form behalten.
• Die Masse sollte feucht, aber nicht zu nass sein. Falls sie zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
• Einen Probeknödel machen: Wenn er im Wasser zerfällt, mehr Ei oder Mehl zur Masse geben.